Nguyên tắc cao nhất của việc bảo quản nông s...

B

- Hướng dẫn giải

Đáp án B

Nguyên tắc cao nhất của việc bảo quản nông sản là giảm cường độ hô hấp tối thiểu. Vì hô hấp làm thay đổi thành phần khí trong môi trường bảo quản: Khi hô hấp tăng O₂ sẽ giảm, CO₂ sẽ tăng và khi O_2­ giảm quá mức thì hô hấp ở đối tượng bảo quản chuyển sang dạng phân giải kị khí và đối tượng bảo quản sẽ bị phân hủy nhanh chóng.