Giải bài 1 trang 18 SGK Hóa học 12
Este | Chất béo | |
Thành phần nguyên tố | C,H,O | C,H,O |
Đặc điểm cấu tạo | Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm -COOR với R là gốc hiđrocacbon | Là trieste của axit béo có mạch C dài với glixerol |
Tính chất hóa học | Đều có các phản ứng sau: -Phản ứng thủy phân, xúc tác axit: RCOOR1+H2OH2SO4,to⇌RCOOH+R1OH -Phản ứng xà phòng hóa: RCOOR1+NaOHto→RCOONa+R1OH(RCOO)3C3H5+3NaOHto→3RCOONa+C3H5(OH)3 -Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng: (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5+H2Ni,toCaO→(CH3[CH2]16COO)3C3H5 | Như bên. |
Tính chất vật lí | Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ. | Như bên |